Turbūt žinot kieeeek daug yra šio itališko patiekalo variantų!
O mano meilė baklažanams ir pomidorams didžiulė, todėl išbandžiau ne vieną receptą tiek namie, tiek kavinėse. Ir dabar dalinuosi šiuo. Nes gavosi PATS PAČIAUSIAS. Įtraukiu į savo meniu ir dalinuos su jumis ❤️
Įkvėpimas iš šefo Gian Luca receptų knygos, tik adaptuotas vegy virtuvei pagal DVI MORKAS.
4 didelės porcijos, jei vagome be garnyro.
6 mažos porcijos, jei šalia turime salotų ir skrudintų bulvyčių.
REIKĖS:
- 2x400g konservuotų pomidorų
-
400g vandens (skardinė nuo pomidorų)
- 3 didesnių baklažanų
- 80g (dvi saujos) tarkuoto kietojo sūrio
- 2 rutuliukų minkštos mocarelos
- Aliejaus
- Miltų
- 1 Šaukštelio džiovinto baziliko
- 2 šaukšteliai druskos
- 1 šaukštelis cukraus
- 0.5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnelio asafetidos arba skiltelės česnako
GAMINAME:
- Baklažanus supjaustome centimetro storio riekelėmis, apibarstome druska ir paliekame pastovėti apie 30min, kad išsiskirtų skystis ir pasišalintų kartumas. Nors yra aibė receptų, kuriuose baklažanus gamina iškart, bet pastovėjimo. Matyt irgi viskas gerai gaunasi.
- Ruošiame pomidorų padažą. Imame didelį puodą ir statome ant ugnies. Pilame visai mažą šlakelį aliejaus ir įkaitiname. Jame labai trumpai pakepiname asafetidos miltelius arba ilgėliau paskrudiname česnaką. Aliejaus tikrai verta pilti labai mažai arba išvis nepilti ir prieskonius pakepinti sausame puode, nes visame patiekale riebumo bus gausu ir nuo keptų baklažanų. Taigi. Dabar į puodą suverčiame konservuotus pomidorus, išskaulaujame vieną skardinę ir supilame “pomidorinį” vandenį į puodą. Beriame druską, cukrų, pipirus ir bazilikus. Užverdame ir sumažiname ugnį. Pomidorus paliekame virti apie 10 min., kad šiek tiek sutirštėtų, o patys jau galime imtis baklažanų kepimo.
- Apkepame baklažanus. Juos kepsime aliejuje, apvoliotus miltuose ir ant stiprios ugnies. Tokie trys esminiai punktai. Šalia keptuvės pasistatome indą su miltais ir lėkštę paklotą popieriniu rankšluoščiu. Ant jo dėsime iškeptas baklažano riekeles, kad sugertų perteklinius riebalus. Į keptuvę dosniai pilame aliejaus – apie pusę centimetro ar kiek daugiau. Gerai įkaitiname. Baklažano riekeles apvoliojame miltuose ir dedame kepti. Apkepame iš abiejų pusių, kad susidarytų graži auksinė ar švelniai rusva plutelė.
- Formuojame apkepą. Imame kepimo indą ir samčiu pilame ploną sluoksnį pomidorų padažo. Ant jo dedame baklažano riekeles. Jas padengiame plonu sluoksniu padažo ir sūrio. Vėl dedame baklažanus, tada pomidorų padažą, tada sūrį. Kartojame, kol nebelieka baklažanų. Man gavosi trys sluoksniai. Klodami žiūrėkite, kad padažo ir sūrio liktų viršutiniam sluoksniui – jei matot, kad gali pritrūkti, tada nieko baisaus vieną vidinį sluoksnį padaryt be sūrio ir su mažiau padažo. Svarbu, kad pats viršutinis sluoksnis būtų iš kietojo sūrio ir skaniai apskrustų. Mocarelos dėdama tarp sluoksnių nepjausčiau, o trupinau pirštais mažais gabalėliais. Taip labai gerai ir tolygiai pasidengia.
- Kepame. Paruoštą apkepą dedame į 200-180 laipsnių orkaitę ir kepame 20-25 min. arba kol susiformuos gardi sūrio plutelė.
Su meile, Dvi morkos ❤️
Add comment
Comments