Traškūs ir auksiniai viršuje, bet minkšti ir švelnūs viduje. Pasaka. O vaizdas vertas šventinės vakarienės. Viskas išties labai lengvai pagaminama, tik pasirūpinkite, kad špinatų ir ricotta kremas gerai pripildytų makaronus ir neliktų oro tarpų.
4 porcijos, po 4 vamzdelius
REIKĖS:
Įdarui:
- sauja šviežių petražolių, mairūno arba raudonėlio
- 8 kubeliai šaldytų špinatų arba 8 saujos šviežių
- 2 šaukštai sviesto
- 1/4 malto muskato
- 400 g ricotta sūrio
Padažui:
- sauja šviežio baziliko - arba kupinas šaukštelis džiovinto
- 2 skiltelės česnako arba žiupsnis asafetidos miltelių
- 2 skardinės po 400 g smulkintų konservuotų pomidorų
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis jūros druskos
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Kita:
- 200 g šviežio mozzarella sūrio
- 2 saujos tarkuoto parmezano
- 16 cannelloni tūbelių
GAMINAME:
- Išsirenkame tinkamą kepimo formą. Geriausiai tinka tokia, kurioje visi cannelloni vamzdeliai tilptų vienu sluoksniu ir šiek tiek gilesnė, kad kunkuliuojantis padažas orkaitėje neimtų bėgti per kraštus. Radę tinkamą kepimo formą galime pradėti ruošti padažus.
- Ruošiame špinatus. Keptuvėje įkaitiname sviestą, pilame šlakelį aliejaus, kad nedegtų, ir dedame neatšildytus špinatų kubelius. Maišydami leidžiame jiems atitirpinėti ir po truputėlį kepti. Kai špinatai jau visišikai atšilo ir lengvai pasklido keptuvėje, dedame maltą muskatą, kapotas šviežias petražoles, asafetidos arba česnako miltelius. Viską permaišome, keletą sekundžių pakaitiname. Taip paruoštus špinatus sudedame į dubenį ir leidžiame atvėsti.
- Ruošiame pomidorų padažą. Vėl įkaitiname keptuvę tik šį kartą su alyvuogių aliejumi. Beriame žiupsnį asafetidos, labai labai greitai pakepiname ir kol dar prieskoniai nesudegė, pilame konservuotus pomidorus. Vieną pomidorų skardinę pripilame vandens ir tą gerą pomidoringą vandenį supilame į keptuvę. Sudedame druską, cukrų, pipirus ir baziliką. Išmaišome ir užviriname. Sumažiname kaitrą iki vidutinės ir leidžiame burbuliuoti apie 10 min., kol šiek tiek sutirštės. Išvirusį pomidorų padažą supilame į formą, kurioje kepsime makaronus.
- Įdarome cannelloni makaronus. Į špinatų dubenį sudedame ricotta sūrį ir gerai išmaišome. Dabar smagioji dalis – kaip lengvai ir greitai įdaryti makaronus. Šaukštu čia jų neprikimši, todėl geriausia naudoti konditerinį švirkštą arba tiesiog plastikinį maišelį. Šį kartą naudojau storos plastmasės maišelį su užspaudžiamu krašteliu. Įdarą sukrėčiau į maišelį, gerai suspaudžiau, kad neliktų oro tarpų, prakirpau vieną kampelį ir pro jį spaudžiau kremą į makarono vamzdelį. Su keliais pirmais gavosi marmalynė, bet likę 10 jau išėjo sklandžiai :D Taip įdarytus makaronus guldome į padažą kepimo formoje.
- Kai makaronai jau gražiai suguldyti, teliko viršų tolygiai padengti mazzarella ir parmezanu. Visų pirma mazzarellą kuo smulkiau suplėšome pirštais ir dedame ant makaronų. Tada visą plotą tolygiai užbarstome torkuotu parmezanu, kad neliktų nuogų makaronų. Prieš dėdami į orkaitę makaronus švelniai su samčiu ar mentele įspaudžiame kuo giliau į pomidorų padažą.
- Dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 20-25 minutes, kol makaronai apskrus iki aukso spalvos.
Add comment
Comments