4 geriausi su bulvėmis

Ruduo. Pats metas virtuvėje sužibėti bulvytėms. Jos dabar tokios šviežios ir gardžios! Vėliau, link sausio mėnesio ir žiemą, mūsų mėgstamos bulvės kaups vis daugiau krakmolo ir jose vis mažės mums taip reikalingų vitaminų, todėl dabar pats metas pasidžiaugti gardžiais bulvių patiekalais, o link žiemos jų galime jau ir atsisakyti arba visai sumažinti.

Įdomu, kad iš pradžių Europoje egzotiškos bulvės buvo auginamos imperatorių, karalių, popiežių, kardinolų daržuose kaip botanikos retenybė ir vaistai, kartais bulvių gumbai patekdavo ir ant jų stalo įmantriausiais pavidalais, kol per kelis šimtmečius paplito visame žemyne, o Lietuvoje tapo vėdarais arba kugeliu. Nelabai įdomu, tiesa? Bet aš labai mėgstu bulves. Gerai paruoštas bulves. Ir man patinka, kai jos ir lėkštėje, ir kepimo inde atrodo dailiai. Todėl dalinuosi keliais dailiais ir skaniais bulvių receptais.

ORKAITĖJE UŽKEPTOS BULVĖS

Reikės:

• 10-15 vidutinio dydžio bulvių
• 3 šaukštų sviesto arba aliejaus
• 2 šaukštelių druskos
• 2 šaukštelių provanso žolelių mišinio

Gaminame:

Imame neskustas bulves ir supjaustome skiltelėmis. Skaniausiai iškepa, kai skiltelė būna nei per stora, nei per plona – pjaukite bulvę pusiau ir puselę padalinkite į tris ar keturias skilteles. Kiekviena skiltelė turi likti su luobele.

Supjaustytas skilteles dedame į gilesnį dubenį, pilame aliejų arba sviestą (jei naudojame sviestą, gerai būtų jį išlydyti, kad būtų skystas ir skaniai padengtų bulves) ir viską permaišome.

Beriame preiskonius ir dar kartą permaišome.

Imame kepimo popieriumi išklotą skardą ir erdviai, vienu sluoksniu sudedame į ją bulves. Jei pripilsite kalną bulvių į vieną skardą, tada jos neapskrus. O mums reikia to gardaus paskrudusio bulvės kraštelio, kuris gulėjo ant skardos ir smagiai kepė. Todėl pasistenkite sudėti bulvikes taip, kad kiekviena gulėtų šoniuku ant skardos. Štai ir viskas.

Dabar dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 30 minučių. Po to sumažiname kaitrą ir kepame dar 20 minučių. Pabaigoje, jei norisi daugiau paskrudinti, galite padidinti kaitrą ir orkaitėje įjungti vėjelio režimą kokioms dešimčiai minučių. Tik čia jau teks stebėti atidžiau – vėjelis gali greit sudeginti bulvikes ir liksite be pietų  🥔

TARKUOTŲ BULVIŲ APKEPAS

Reikės:

• 2 kg bulvių
• 150 g sviesto
• 5 šaukštų grietinės
• 3 šaukštelių druskos
• 1.5 šaukštelio ciberžolės
• 0.5 šaukštelio asafetifos (arba svogūno)
• 0.5 šaukštelio pipirų

Gaminame:

Nuskutame bulves ir sutarkuojame stambia burokine tarka. Čia galime pasikviesti į pagalbą stirpias namų vyro rankas, o pačios per tą laiką eiti ištirpinti sviestą.

Kai jau bulvės sutarkuotos pilame ant jų skystą ištirpintą sviestą, dedame grietinę, suberiame visus prieskonius, išmaišome, sukrečiame į dailų kepimo indą ir šauname orkaitėn.

Kad apkepas būtų kreminis, vientisas ir toooks minkštutis reikės kepti 1.5 valandos iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Visą valandą kepame uždengę dangčiu ir leidžiame bulvytėms smagiai minkštėti, o likusį pusvalandį atidengiame ir įjungiame vėjelio funkciją, kad viršus gardžiai paskrustų.

UŽKEPTOS PUPELĖS IR BULVĖS POMIDORŲ PADAŽE

Reikės:

• Šviežių skanių bulvikių
• Didelių raudonų pupų
• Kelių šaukštų geros itališkos pomidorų pastos
• Druskos
• Kario miltelių
• Imbiero miltelių
• Asafetidos miltelių arba šviežio česnako, jei valgote

Gaminame:

Visų pirma užsimerkiame pupas ir paliekame mirkti per naktį arba ilgiau. Labai skubantiems prastesnės naujienos, nes su konservuotomis šį kartą nesigaus. 

Taigi, imame bulvių ir pupų lygiomis dalimis. Šviežių bulvių neskutame, tik gerai nuplauname ir supjaustome tokiais didokais skanaus dydžio gabaliukais. Reikia didokų, kad nesuvirtų į košę, kol virs ir troškinsis kartu su pupelėmis.

Bulvių gabaliukus paskrudiname keptuvėje su ghy sviestu ant didelės ugnies – turi gerai čirškėti, o ne iš lėto kepti.

Kai bulvikės jau įgavo auksinių spalvų ir gero apskrudimo, metas jas išimti iš keptuvės ir atidėti.

Dabar taip pat pakepinam pupas. Verta jas nusausinti popieriniais rankšluoščiais prieš dedant į keptuvę.

Kai jau pupos atrodo pakepusios, dedam prieskonius ir pomidorų pastą. Čia svarbus momentas – duoti pakepti ir pomidorų pastai. Tada stebuklingai atsiskleidžia skoniai.

Dabar pupas ir bulves sudedame į puodą, užpilame vandeniu, kad vos vos apsemtų ir paliekame troškintis ant silpnos ugnies, kol pupos suminkštės.

Procese vis patikrinam ar neišgaravo vanduo ir jei reikia papildome. Vis pamaišome, bet švelniai, kad nesukristų bulvikės. Pupos į košę irgi neturi

suvirti – bus paruošta, kai jau lengvai gnybsis šaukštu.

SLUOKSNIUOTAS BULVIŲ APKEPAS