Geri itališki makaronai su gerais indiškais prieskoniais. Netikėta? O taip. Bet labai puiku. Šis patiekalas gimė iš meilės itališkai ir indiškai virtuvėms. Kadaise turėjau tokį puikų firminį makaronų receptą su pomidorais, svogūnais ir česnakais. Jį išmokau iš tikro italo ir truputėlį savaip patobulinau :) Vėliau, mokydamasi vegetariškos virtuvės ir prasado gaminimo subtilybių, atsisakiau svogūnų bei česnakų ir šį patiekalą su liūdesiu išbraukiau iš meniu. Bet jo ilgėjausi ne tik aš, bet ir mano valgytojai. Klausinėdavo: "Prisimeni savo firminius makaroniukus?" Taip, aš prisimindavau juos. Ir tada iš ilgesio gimė šis receptas. Svogūnus bei česnakus nuostabiai pakeitė prieskonių mišinys "Jogų kava", kurio sudėtyje yra gardžių aštrių ir pikantiškų prieskonių – imbiero, pipiro, gvazdikėlio, net cinamono...
Taigi, kviečiu į multikultūrinės virtuvės eksperimentą :)
Padažui reikės:
- 1 skardinės konservuotų pomidorų
- 2-3 šaukštelių druskos
- 1.5 šaukštelio prieskonių mišinio "Jogų kava"
- 0.5 šaukštelio kario arba ciberžolės
- šiek tiek kumino miltelių
- šiek tiek čili pipiro miltelių, jei norisi aštriau
- 5 didelių riebių alyvuogių
- cukinijos ir konservuotų kukurūzų (jei norisi)
- aliejaus ar ghy sviesto kepimui
- kietojo sūrio pagardinimui
Gaminame:
Visų pirma susmulkiname alyvuoges mažais gabalėliais. Gilioje keptuvėje įkaitiname ghy. Beriame alyvuoges ir paskrudiname. Kartu sudedame ir kukurūzus bei mažais gabalėliais susmulkintas šviežias cukinijas, jei nusprendėme jas dėti. Taip patiekalą praturtinsime daržovėmis ir bus sveikiau, nei vien makaronų ir pomidorų dozė :) Daržovėms gerai apkepus beriame karį ir kuminą, kelias sekundes pakepiname. Žiūrime, kad prieskoniais nepradėtų degti. Verčiame pomidorus ir viską gerai išmaišome. Beriame druską. Jos gali pasirodyti daugoka, bet padažui kunkuliuojant dalis druskos išgaruos ir bus puiku. Italai sako, kad taip pomidorai skaniausiai pasisavina druską. Kai užverda, suberiame "Jogų kavą" ir sulėtiname ugnį. Viskas yra tirštoka, todėl dabar skardinę, kurioje ką tik buvo pomidorai, pripilame vandens ir skalaudami supilame į keptuvę. Leidžiame lėtai virti ir tirštėti. Maždaug tol, kol išvirs makaronai arba padažas nebeatrodys skystas ir vandeningas. Žiūėkit, kad atrodytų skaniai :)
Šis padažo kiekis tobulai pakankamas 400 g makaronų. Jei makaronų bus daugiau, tada Jūsų patiekalas bus sausokas ir mažiau skanus.
Patiekdami gausiai pagardiname kietuoju "Džiugo" sūriu ir baziliko lapeliais ir einame džiaugtis skoniais ❤️
Add comment
Comments