Varškės virtinukai | špinatai

Reikės:

• 200 g šviežių špinatų lapų
• 100 g miltų
• 20 g tarkuoto parmezano
• 180 g 9 proc. riebumo varškės
• Šaukštelis druskos
• Žiupsnelis pipirų
• Šaukštas tarkuotos citrinų žievelės
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Šaukštas aliejaus
• Trys šaukštai avinžirnių skysčio
• 4-6 mažų pomidoriukų patiekimui
• Baziliko lapelių patiekimui

Gaminame:

1. Užverdame vandenį, sudedame špinatus ir paverdame vieną minutę. Gerai nukošiame, nuspaudžiame vandenį. Susmulkiname ir paliekame atvėsti (karšti špinatai išlydys tešloje sūrį ir bus neįmanoma minkyti).
2. Į dubenį krečiame varškę, parmezaną, miltus, špinatus, kepimo miltelius, citrinų žievelę, aliejų, avinžirnių skystį, druską, pipirus ir gerai išminkome. Tešla turi būti lengvai minkoma, jei gavosi kiek lipni pagal poreikį dedame daugiau miltų.
3. Iš gautos tešlos suformuojame dešreles. Jas supjaustome nedieliais gabalėliais.
4. Varškėtukus sudedame į pasūdytą verdantį vandenį, jiems iškilus į paviršių sumažiname kaitrą ir verdame dar 2-3 minutes, atsižvelgdami į varškėtukų dydį.
5. Minkštus varškėtukus patiekiame su pomidorais, bazilikų lapeliais, parmezanu ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.