Sūrio pyragas | kaip pica

Tešlai reikės:

• 375 g. baltų miltų. Kartą bandžiau gaminti iš pilnagrūdžių miltų, bet buvo labai blogai. Tešlą sunku gaminti ir praktiškai neįmanoma iškočioti, reikia pilti aliejaus. 
• 250 g. vaškės
• 180 g. sviesto
• 1 a.š. cukraus
• 1/4 a.š. sodos
• 1/4 a.š. druskos

Įdarui reikės:

• 300 g. fermentinio sūrio. Tinka bet koks sūris. Norėdama super skanaus pyrago esu mėginusi sudėtį praturtinti kietuoju "Džiugo" sūriu, bet niekas nepasikeitė, nebent išaugo pirkinių krepšelio kaina. 
• 3 v.š. grietinės. Visada rekomenduoju rinktis pirktą iš ūkininkų turgelio, nes tokia grietinė stipriai pagerina skonį. 
• 1/4 a.š. asafetidos
• Provanso žolelių
• Kmynų
• 2 pomidorų

Gaminame:

• Puode ištirpiname svietą. Neužkaitiname. Beriame į jį druską, cukrų ir sodą. Išmaišome.
• Į sviestą dedame varškę ir išmaišome. 
• Suberiame miltus ir užminkome tešlą. Dažniausiai ji būna šiek tiek lipni. Paliekame stovėti ir einame daryti įdaro.
• Įdarui sutarkuojame sūrį, beriame žiupsnį asafetidos, dedame grietinę. Viską tolygiai išmaišome. 
• Dabar smagiausias etapas – formuojame pyragą. Visų pirma tešlą padaliname į dvi dalis. Vieną dalį naudosime iškloti kepimo formai. Tai darau tiesiog su pirštais išstumdydama tešlą ir suformuodama sieneles, kad gautųsi toks "krepšelis".
• Dedame įdarą. Čia verta pasirūpinti, kad įdaras pasklistų po visą formą, kad prie sienelių jo būtų užtektinai arba daugiau nei viduryje, nes kitaip iškepę turėsite sausą ir didelį tešlos kraštą, kurio dažniausiai niekas nemėgsta. Paskirstytą įdarą apibarstome provanso žolelėmis.
• Imam antrą tešlos dalį ir iškočiojame – stengiamės kočioti apvaliai, formuodami "dangtį", kuriuo uždengsime įdarą ir gražiai užsuksime pyrago kraštus. 
• Sujungiame tešlos kraštus. Darau tai užsukdama tarsi kokius kibinus. Irgi labai smagus procesas 😊
• "Dangtį" subadome šakute.
• Ant viršaus išdėliojame riekėlėmis supjaustytus pomidorus ir pabarstome druska bei kmynais.
• Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.
• Valgome karštą arba atvėsusį. Kol karštas jis bus ypatingai sultingas, drėgnas ir aromatingas. Nuostabus skonių potyris. Šaltas irgi labai skanus, lengvai pjaustamas ir puikiai tinkamas pasiimti į darbą arba į žygį gamtoje.